DOLCE ROCCOCO’

Il Roccocò  è un dolce. Emana un profumo di noci  ed è ha la forma di cerchio. E molto solido e duro da masticare ma bagnandolo si ammorbidisce.

E’ un dolce di Napoli,e mi piace,toccandolo è ruvido.Non mi ricordo chi me la cucinato.

ingredienti

-1/2 kg di farina

-1/2 kg di zucchero

-300 gr di mandorle sgusciate

-la buccia di un limone grattugiato

-una bustina di cannella

-sale

-5gr di carbonato di ammonico per dolci

-1 uovo intero

-1 uovo rosso(tuorlo)

-1 bustina di vainillina

-sugna

PREPARAZIONE :

mettere la farina sul marmo e fare un buco al centro, aggiungere poi lo zucchero e rifare il buco, aggiungendo le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiato.

E’ poco più della metà della busta di cannella, un pizzico di sale e impastare tutto.

Aggiungere se occorre un pò d’acqua tiepida dopo aver impatsato bene, i 5gr di carbonato di ammonico(lasciare in parte) e impastare ancora.

Pronto l’impasto farne tanti taralli, da parte preparare una teglia e stendere sul fondo un pò di sugna e lasciando un pò di spazio sistema tre i taralli , in una terrina battere le uova con una busta di vainillina e versare il composto venuto, sui taralli stendendo bene con  la mano: ciò servirà a farli venire lucidi.Infornare e lasciare cuocere per 40 minuti circa.Da lala