Le melanzane alla parmigiana è una ricetta tipica della Sicilia che è la regione dove sono nati i miei genitori.

 INGREDIENTI

2 SPICCHI D’AGLIO

300g  DI SOTTILETTE

1,5 Kg DI MELANZANE

4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

150g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO

100g DI SALE

½ CIPOLLA

PREPARAZIONE

Con la mamma abbiamo deciso di preparare il mio piatto preferito, le melanzane alla parmigiana. Prima di tutto abbiamo lavato e tagliato a fette le melanzane e le abbiamo disposte a strati, mettendo su del sale. Nel frattempo che le melanzane riposavano ci siamo dedicate alla preparazione del sugo di pomodoro, ponendo in un tegame la cipolla e l’aglio tritati assieme a 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, lì abbiamo fatti soffriggere per qualche minuto e poi aggiunto la passata mettendo un po’ di sale e solo quando il sugo di è addensato abbiamo spento il fuoco. Dopo aver preparato il sugo di pomodoro, le melanzane sono state sciacquate sotto l’acqua e poi asciugate per bene. Abbiamo scaldato un po’ d’olio in una padella dove le melanzane sono state fritte e lasciate asciugare su un foglio di carta assorbente. Presa una pirofila abbiamo steso un po’ di sugo già preparato, dove le melanzane sono state messe una di fianco all’altra, formando un primo strato, ricoprendole con un altro po’ di sugo, una spolverata di parmigiano grattugiato e le sottilette tagliate a fettine lasciando un po’ di distanza l’una dall’altra e così siamo passate al secondo strato, ripetendo la stessa operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. La parmigiana è stata messa in forno a 200° per quaranta minuti. Questa specialità può essere mangiata sia calda che fredda.