melanzane alla finitese

Piatto calabrese dal gusto intenso e ricco di profumi mediterranei. Ebbene, cari amici questo piatto l’ho mangiato in Calabria quando andavo in vacanza ed ero piccolo e chi me  lo preparava è la mia nonna …e con orgoglio vi dico che un mese fa ha compiuto la bellezza di 100 ANNI! che dire… un vero record!

INGREDIENTI

melanzane panciute,

pecorino grattugiato,

basilico tritato,

peperoncino piccante

sale, farina, olio.

PREPARAZIONE

preparare un fine miscuglio con il pecorino, il peperoncino piccanti, il basilico e un po di sale.

Pulire con cura le melanzane e tagliarle in due nel senso della lunghezza.

Lasciare per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata.

Dopo averle tolte dall’acqua e asciugate, scavarle un po all’interno e riempirle con il tritano.

Poi ricoprirle con l’altra metà e infarinare bene.Friggere le melanzane ripiene in una padella con molto olio: quando sono croccanti e ben dorate, sgocciolarle e servirle in tavola ben calde. Mi raccomando provate questa magica e gustosa ricetta e per tutti BUON APPETITO!